現如今我們的生活中總是充斥著各種不明覺厲的名詞，像超聲波果蔬清洗機也是其中之一，那么這種神奇的機器真的可以去除果蔬上的農藥殘留嗎?

超聲清洗的主要原理是利用了超聲波的空化效應。在液體當中，超聲波的傳遞是按照正曲線縱向傳播的，也就是一強一弱的依次傳遞，這就帶來了拉伸和壓縮的變形。當弱的聲波信號作用于液體時，強大的拉力會將液體撕開，形成空洞，并在拉力的作用下不斷變大，而當強的聲波信號到來的時候，空洞突然間受到了壓縮力的作用，周圍的液體涌入空洞，導致其空洞破滅，所產生的沖擊力和局部高溫能使臟東西剝離、散落到液體當中，甚至還會被擊碎，從而達到清洗的目的。

從超聲波清洗的原理當中，我們不難看出，只要超聲清洗提供的作用力足夠強大，那么農藥殘留在超聲儀當中，的確是有可能被擊碎、降解的。而超聲清洗機能夠提供的作用力與超聲波的功率相關，功率越高，作用力就越大。

目前國內外有許多研究超聲降解農藥殘留的課題組，不可否認的是，超聲處理的確可以降解農藥殘留，比如在15攝氏度的條件下，用600瓦功率的超聲清洗器作，用于蘋果上的有機率農藥殘留70分鐘，農藥殘留的降解率在60%左右，另外這里提到的降解率指的是因農藥的化學結構發生改變而導致的降解，而非僅僅從果蔬表面剝離。

而實際情況下，我們生活當中用于果蔬清洗的超聲清洗機，功率一般不超過100瓦，遠遠達不到能將農藥殘留完全降解的程度。這是因為想要達到那樣大的功率，不僅會發出巨大的噪聲，而且果蔬也可能會被打爛。此外，很多研究也表明，想要有效降解農殘，僅僅依靠超聲波，那是不行的，還需要光照、臭氧和催化劑的共同作用才可以。

不過雖然超聲清洗機不能降解農殘，但是卻可以在一定程度上去除農殘，其原因就在于，基于超聲波的作用，農藥殘留會從果蔬表面被剝離出來，浸入清洗液里。平時在實驗室當中作農藥殘留檢測的時候，也會用到超聲提取，而且功率并不小，目的就是幫助農殘從果蔬脫離充分融到提取液當中。

所以總的來說，一定大小的大功率超聲波，的確可以使農藥分子的化學結構發生變化。